Cla barman. Mezi hlavní povinnosti číšník-barman

Pod pojmem „Barman“ přišel do našeho slovníku, není to tak dávno, a má amerických kořeny. Je-li toto pojetí rozdělena do několika částí, se ukáže, že je to „muž za barem.“ To je ten, kdo je za barem a je zodpovědný za alkoholických nápojů.

Kdo je ten barman?

Poprvé o povolání mluví do Spojených států. V době, kdy se obchody začaly růst obratu za účelem zvýšení prodeje a domácí prodejní funkci a vstoupil do úniku alkohol na místě. Později se tyto dvě oblasti jsou od sebe odděleny, a obchod se stal samostatnou existenci, a bar - zcela sám. Povinnosti barman vstoupí návštěvníky služby. S cílem přilákat více návštěvníků na vaši restauraci jsou skuteční profesionálové uspořádat tuto Freestyle show, překvapivé zákazníkům. Tato práce se obvykle koná ve večerních hodinách av noci, včetně hlasité hudby a opilého prostředí.

Osobní kvality barman

Aby se stal barman, člověk musí mít takové osobní vlastnosti jako zdravým okem, pozornosti a výbornou pamětí. Po tom, co je třeba mít na paměti, kdo jsou návštěvníci z některých koktejlů. Vzhledem k této práci - je to věčný vztah s opilými lidmi, přítomnost smyslem pro humor, taky, je vítán. Je užitečné mít obchodní komunikační dovednosti, nebo jen schopnost vyhnout se konfliktním situacím. A muž z povolání musí být ve výborné fyzické kondici a mít sklon k alkoholismu.

Barman musí být přátelský a společenský, který je schopen udržet konverzaci. Často se v takových místech lidé přicházejí s problémy, které by chtěli zapomenout s alkoholem. lidský podporu v těžkých časech může být zárukou, že se stane pravidelným návštěvníkem.

Co by měl nový barman?

Úkoly související barman je následující: když se musí naučit merchandising, znát jejich kompletní sortiment alkoholických nápojů, stejně jako správné podmínky uchovávání. Kromě toho je nutné pochopit pravidla vaření a rekreační koktejlů.

Povinnostem patří barman následující dovednosti:

1. Musí použít velkou zařízení, které bylo uděleno za práci.
2. Musíte být schopni připravit nápoje na dříve vytvořených receptů.
3. Ujistěte se, že rychle a přesně provést výpočty s alkoholem rozměrů.

Náplň práce barman

Při podání žádosti o zaměstnání každý nový zaměstnanec je k dispozici pro vedení studie, která jasně specifikované povinnosti barman a dalších zaměstnanců na založení pití. Dokument rovněž specifikovány jízdní řád, pokud jde o mzdy a další. Na základě tohoto dokumentu, lze konstatovat, že povinnosti barman takto:

• přijímáme objednávky a provádět konzultace o nápojů;
• sloužit návštěvníkům, aniž by opustil bar, zacházet s nimi na nápoje a je připravena přijímat stravu;
• připravit alkoholické a nealkoholické nápoje;
• pro výpočet;
• udržet čisté a uklizené bar a vitrínu s nápoji;
• následovat hudební kvalitu přístroje.

Kde mohu získat práci jako barmanka?

Bartending mohou být v různých institucích, které zahrnují služby barů, typických kaváren, gril bary, kluby a restaurace.

Úkoly barman v kavárně a číšník-barman v jejich funkční saturace se liší ne o mnoho. Tyto dvě speciality zahrnují prakticky stejné pracovní podmínky. Povinnosti číšník-barman je přijímat objednávky od zákazníka. V případě jakýchkoli potíží, musí zaměstnanec nabídnout návštěvníkovi pokrm nebo nápoj podle svého uvážení. Povinnosti číšník-barman musí být uzavřená a při přípravě zakázky, jeho výzdoba, stejně jako jeho předložení ke klientovi hotový pokrm. Pracovní plocha by měla být vždy čisté a uklizené. Povinnosti barman v kavárně zahrnuje také platební transakce s hosty instituce.

Práce barman v restauraci

Odpovědnost barman v baru restaurace připravují přijímat návštěvy, skladování potřebným nádobím, poskytuje zákazníkům s požadovanými alkoholických i nealkoholických nápojů. Restaurace barman by měl přivítat hosty podle určitých pravidel a norem, které jsou přijímány v tomto zařízení.

Cla barman, pokladník

Bartender Pokladník je v plném vlastnictví ředitele v baru a provádět instrukce. Také může zaměstnanec vykonávat vedení šéfkuchaře, ale pouze v případě, že nejsou v rozporu s návodem k obsluze. Tyto povinnosti barman, pokladní, navíc k výše uvedenému se přidávají k různým technickým aspektům. Zaměstnanec musí chodit do práce před zahájením závodů, aby se uklidit sami sebe a své pracoviště. Je přísně zakázáno opustit místo bez dozoru číšníky. bar zaměstnanec musí být přítomen během příjmu nápojů a jiných výrobků, na konci pracovního dne objednávat produkty. Když se zásoby Bartender Pokladník musí dostavit osobně. Měla by také opravit závadu technologie a skutečnost, že Ware pálku. To musí být vždy a ověřování certifikátů času pro přípravu nápojů a buďte připraveni na náhlé kontrole.

Bartender Pokladník v popisu práce navazuje na současný stav vývoje a osvětlení, a to jak vnitřní a vnější, v baru.

Za porušení povinnosti zaměstnance může uložit následující tresty: důtku deprivace bonusů, podvozek z práce nebo propuštění.

Proces přijímání a vyřizování objednávek

Vidět osobu, je třeba ho pozdravil a objasnit, zda se klient rozhodl o výběru nápoje nebo jídlo. Pokud návštěvník přišel do restaurace poprvé a není obeznámen s menu by měl nabídnout mu několik možností pro nápoje nebo jídla. Po obdržení objednávky od klienta barman začne jeho realizaci.

Chybou mnoha zaměstnanci této profese je, že poté, co dostal rozkaz, okamžitě se začnou jeho realizaci. Je to mnohem jednodušší a rychlejší práci, pokud zjistí, že ostatní patrony objednal a budou moci spojit více objednávek do jedné.

Další poučení pro začínající barmany je, že v období silného přílivu lidí je lepší prodávat alkoholické nápoje a koktejly z počtu nižšími náklady a tiché hodiny pro prodej alkoholu dražších odrůd.

Přísně zakázáno zaměstnance, aby tlak na zákazníka a aby mu uložil pití. V barech, existují dva typy prodeje. První z nich - jako důsledek nedostatku baru zákazníka nápojového nabídnout adekvátní náhradu. Druhý - když místo chybějící nápoj je nabízen jako alternativa k dražších a kvalitních odrůd.

Pokud zákazník řekne, že chce oslavit s dívkou, významné události ve svém životě, je ideálním řešením by bylo, aby jim nabídnout láhev sektu nebo vína.

profesní růst

Začal svou kariéru jako barman, každý může. Není potřeba mít speciální vzdělání. V pohodě, pokud je člověk, úřadující bude zkušený freestyle. Tato schopnost zvýšit jeho popularitu mezi návštěvníky, a kvůli show baru s láhví půjde hodně lidí.

V případě, že barman dobře vyznají ve vínech, má velkou šanci jít na vzestupu a nahradit sommeliérů v restauracích.

Pokud zaměstnanec měl touhu stát se režisérem a možná otevřít podnikání, pak je nutné získat vysokoškolské vzdělání v oboru hotelnictví a pohostinství.

Který se stal populární barmanů se specializací na kávu. Oni jsou také nazýváni „barista“. Tito zaměstnanci jsou obeznámeni se všemi tajemství přípravy nápoje, jeho metody skladování a krmení. Dělají velké espresso, ale může překvapit každého zákazníka, připravuje alkoholický nápoj na bázi kávy. Velkou výhodou pro pracovníky baru, a to zejména v kavárně se stane majetkem dovednosti latte art. Latte art se objevily v poslední době a předpokládá schopnost vytvářet nejrůznější obrázky, vzory a nápisy na crema.

Počáteční etapa vzdělávacích kurzů by mohla být restaurace nebo hotel business, který může být dokončen po 9. nebo 11. platové třídě.

Jedním z typů se zvyšuje zaměstnanec neobsazenosti senior barmana. Odpovědnost vrcholového barman překrývají s povinností barmanka, pokladní. Kromě hlavní činnosti (prodej nápojů, výpočet klienty), on je zodpovědný za vyplnění papírování, přítomnost režie, hledá nesrovnalosti v nepřítomnosti haly.

Takže jsme zjistili, že hlavní odpovědnost barmana. pokračovat Pro tuto práci je třeba připomenout všechny své nejlepší vlastnosti. Ve sloupci „Další dovednosti“ nutné zadat osobní vlastnosti, které jsou pozitivně oceňují zaměstnavateli. Jsou to: ambice, odhodlání a odpovědnost.

Barman je charakteristickým znakem každého orgánu. A že je třeba mít na paměti následující: spokojený zákazník, který šel od vás, bude zítra povede nový čtyři.