Tipy šéfkuchaře: jak se peče maso ve fólii

Hliníková fólie umožňuje upéct ryby, maso a zeleninu, aby jim tak, ze sušení a pálení. Uvnitř sáčku je uložen šťáva vylučovaná při tepelném zpracování. Kromě toho, protože masa nebo ryb je nejlepší nasáklé doprovodné koření. Nicméně, pokud nechcete znát tajemství, jak upéct v alobalu masa misce je příliš nevýrazné, tvrdé a bez chutný kůrky - je-li vařené. Jak vařit chutné šťavnaté jídlo - viz tento článek.

Ne všechny maso je vhodné pro tento způsob pečení. To je nejlepší, aby se kousky s malou vrstvou tuku - vepřová krkovice, šunka, lopatkou. Perfektně se hodí pro tyto účely vepřového masa, ale můžete použít hovězí, telecí, jehněčí, steak červená ryba. Kusy by neměl být příliš velký - tak, aby byly lépe propekutsya. Optimální velikost - 10 bar až 20 centimetrů. Než budete péct maso ve fólii, musí být rozmraženy a vyprat.

Příprava jednoho kusu tvrdého faktu, že ve středu buničiny může zůstat svěží, bez soli a koření. Naším úkolem je možné impregnovat maso, které bylo nejen chutné kůra. K tomu, nůž s ostrou špičkou strčit několikrát v baru, takže hluboké podélné řezy. Pokud ohříváte steaky, pak jednoduše posypeme solí a pepřem. Ale dříve, než budete péct maso v alobalu velký kus, musí se nutně marinované.

Marináda může být velmi odlišné. Z toho, mimochodem, bude záviset na chuť vašich jídel. Nejjednodušší marináda - cibulové kroužky, naplněné bílým skleněný stůl (pro vepřové) nebo červenou (hovězího) vína. Ale můžete experimentovat, například třít vepřové maso s rostlinným olejem s různými koření a pečený v alobalu Maso, potřísněné s hořčicí a medem. Mimochodem, cibulové kroužky z marinády a nevyhazujte po impregnaci. Snažte se péct s masem. Příliš libové hovězí doporučil zabalit tenký plátek slaniny.

Kromě několika marinování kuchaři uchýlit se k metodě shpigovaniya. Pamatujte si, že jsme udělali nějaké libovolné podélné řezy na kus masa? Zkuste jim dát plátky česneku, mrkev, paprika. Zejména v této metody vyžaduje stabilizaci tuku vepřové maso. Maso do fólie při pečení přiděluje hodně šťávy. Snažte se, aby to není objevily, jinak bude pokrm příliš suchý. Pečlivě zabalit do několika vrstev hliníku sáčku. Chcete-li být bezpečná, dát vaše obálky nejsou na roštu a na pánvi. Pak, v případě přetržení fólie budete mít možnost čas od času zalévání masové šťávy vysrážené.

Pečení masa dát do již vyhřáté troubě. První vystavit regulátor teploty do 220 ° C, ale po patnáct minut při 180. Přepínač doba pečení závisí na velikosti kusu. Teoreticky na kg masa vyžaduje 40 minut času v peci. Ale v praxi, je nutné sledovat proces. Příjemná vůně a snadná piercing vidlice sloužit vám signál, že pokrm je připraven. Maso na fólii Aerogrill také připravit ve dvou stupních. Origin - vysoká větrání v 235 ° C po dobu 20 minut. Druhý stupeň - při průměrné rychlosti 180 aeroproduva půl hodiny.