Tajemství Tatar kuchyně jsou jednoduché a elegantní zároveň

Existuje názor, že pojem „Tatar kuchyně“ se poprvé objevil díky známý restauratér, kulinářský kritik a spisovatel - Auguste Escoffier. V jeho restauraci se začaly objevovat „tatarský“ jídla - omáčky, ryby, steaky. V průběhu doby, recepty vzali stánek v kuchařských knihách, které se nyní nazývají jako „klasika světové kuchyně.“

historické nuance

V současné době je Tatar kuchyně je pestrá a neuvěřitelně bohaté pokrmy. Ale nebylo to po celou dobu. V dávných dobách lidé tatarských vedli kočovný život není dlouho na stejném místě. Základem stravy obsahuje bohatou produkt - maso. To byl uhašen, vyalili, smažené, uzené. Většinou stravě byly koňské maso, jehněčí a hovězí maso. Také lidé tatarských přednost mléčné výrobky, je náročná a to jak v čisté formě nebo jako součást nealkoholických nápojů a různých lahůdek.

Tatar lidí, žito, pšenice, oves, hrách, se zaměřením na výsadbu a pěstování zeleniny. Zachycení teritorium Tatary vyvinout nová jídla. Tak tam byly pokrmy z drůbeže, mouka tortily v jejich stravě.

rys kuchyně

Přejít k hlavnímu tajné Tatar kuchyně je skutečnost, že dieta je pravidelně obohacený a rozšířený na úkor potravin, které byly široce známý mimo jiné sousední národy. Takže misky ruské kuchyně, tádžické a uzbecké jsou pevně v základech Tatar kuchyně se stala populární.

Tajemství Tatar kuchyně jsou jednoduché a elegantní zároveň.

- Tam je slabost pro první nádobí, zejména polévky a vývar.

- Tataři jsou široce používány tuku. Preference obou rostlinných a živočišných tuků, nezapomeňte ghí a másla, které je vždy naplněné jídlem.

- Tatar lidí záměrně vyloučit alkohol a některé druhy masa ze stravy, s odkazem na tradice spojené s náboženským přesvědčením.

- Příprava pokrmů Tatar kuchyně se provádí výhradně v kotlích a kotlů. Volba tohoto způsobu vaření v důsledku kočovný způsob života předchozích generací.

- Tataři raději pečivo, rafinovaně prezentované ve své původní podobě, s různými náplněmi, podávaná s vonnými čajových nápojů.

- Tataři se rozhodnout pro uvedení přednost před běžným smažení. Čímž se zachováním živin v potravinách. Opouštět stav „nejvíce zdravé a zdravých potravin.“

Tajemství Tatar kuchyně. Recepty národních jídel

Recepty jsou velmi různorodé a zajímavé. Většina z nich má mnoho záhad a tajemství generací lidí Tatar. Menu tatarských nádobí, které jsou obecně výhodné, je konstantní po celou dobu.

Podle tradice, že zahrnuje:

- knedlíky vyrobené z nekvašeného těsta s přídavkem konopných semen v mletého masa nebo zeleniny;

- koláč s kachního masa s rýží a cibulí;

- vývar s názvem „Shurpa“, který se skládá z nudle, masa a zeleniny;

- jídlo se zeleninou a masem - ase;

- koláč s kuřecím masem, cibulí a brambor jako náplň s názvem „Elesh“;

- rýže, která se připravuje v kotli výlučně hovězího masa nebo jehněčí;

- klobása „tutyrmu“ vyrobený v domově drobů s kořením;

- pochoutku s názvem „Chak-Chak“, vyrobený z těsta s medem;

- smažené koláče taštičky plněné masem;

- nápoj ‚Ayran‘ vyrábí fermentací fermentovaného mléčného výrobku.

Program „Tajemství Tatar kuchyně“

Různé recepty Tatar kuchyně lze vidět v populárních televizních pořadech nyní vysílají v televizi. Je pravidlem, že v tomto případě jsou vybrány zajímavé a relevantní gurmána, kteří touží tajemství zpřístupnění, nové recepty a tajemství Tatar kuchyně.

Například mezi Tatary je společný názor, že hosté a přátelé na slavnostních akcí a oslav nutně sloužit mléko, cereálie a vegetariánské polévky a knedlíky, ale pouze s vývarem. Zvané „knedlík“ Tatar lidí předpokládá kromě obvyklých vařených produktů s mletým masem a knedlíky s různými náplněmi.

Nudle Tartar ( "tokmach popelavý")

V jednom z televizního pořadu „Tajemství Tatar kuchyně“ slavný režisér a významný producent Jegor Konchalovsky sdílel jeho recept na nudle Tartar.

„Tokmach“ je jedním z tradičních tatarských jídel, které mohou být vařené s masem, kuřetem nebo houbovým vývarem. Je možné připravit jak masový vývar doplněnou nudlemi, a dále přidání do vývaru brambor. Nudle pro použití v potravinách, jako pravidlo, že ve své klasické podobě, ale můžete použít i těstoviny v podobě tvarů diamantu, čtverce nebo obdélníky.

Vařit jídlo, budete potřebovat určité množství nudlí připraven usnout v vývaru nebo mlékem a vaříme několik minut poté, co plovoucí.

moučné výrobky

Jedním z charakteristických rysů Tatar kuchyně je množství pečiva. Zájemci o Tatarstánu (tajemství Tatar kuchyně), vím, že chléb ze starých časů a dodnes je považována za posvátnou produkt, symbolizuje prosperitu a životaschopnost rodiny. Jsou vyhrazeny pro budoucí použití a podává se při každém jídle.

Mimochodem, jedním z tajemství Tatar kuchyně je přidat mléko do prvního kurzu, jehož přítomnost je povinná na večírcích a speciální události. Například, stejný domácími nudlemi nebo shourpa přidáním mléčných výrobků se stává mnohem štědřejší a chutné.