Restaurace Novikov. Nová restaurace Novikov se

Mezi mnoha slavných a úspěšných restauratérů Ruska a Anglie byli mezi prvními, kdo se jmenuje Arkady Novikov - ruský podnikatel, jehož ruce vytvořili celou galaxii známých institucí - z úctyhodné a elitní ( „sušenka“ nebo „Royal Hunt“) pro jednoduché a demokratické ( „Elki- hůl „). Za ta léta, restaurace Novikov na Tverská ulice v centru Moskvy, stejně jako dalších institucí, který se nachází v prestižní čtvrti v hlavním městě a dalších velkých městech, včetně Londýna, soustavně vytváří rozruch mezi těmito projekty k jejich inovaci a originalitu.

Životopis Arkady Novikov a časná kariéra

Než se stal restauratér Novikov sám byl krutý zvládnutí školy vaření. Vystudoval Moskevský běžného kulinářské školy a akademie. Plechanov na specialita "Economics of Food." Pak šel sloužit v armádě, kde byl několik měsíců musel být školeni ve škole vojenské Dog a zapojit se do výcviku služebních psů. Po návratu Arkady neztratil zájem o kulinářské umění a pracoval v restauraci „univerzita“ do pozice obyčejného kuchaře, kde působil po dobu pěti let. Na počátku 90. let Novikov se stal prvním náměstkem kuchař ve velké restauraci v Moskvě ‚Havana‘, a pak byl vyzván, aby v podobném postavení v ‚olympijské Lights‘ a Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova kariéru v druhé polovině 90. let

Ale také velmi prestižní pozici v restauraci „univerzity“ bylo příliš jednoduché pro budoucí podnikatele. V době velkých změn 90. Arkady Novikov začíná své vlastní podnikání, první známka, která byla v restauraci „Sirena“, která byla otevřena v roce 1992. Mezi mnoha institucí „Sirena“ se stal prvním high-quality „fish place“ v Moskvě a seznamují návštěvníky s exotických jídel v té době.

restaurant Novikov jakákoli menu, zejména pokud mluvíme o elitních institucích, je skutečným uměleckým dílem a zahrnuje pokrmy, které jsou v současné době ještě není znám široké veřejnosti. Často Arkady sám zachází zahrnuty do výběrového řízení na nové instituce, na základě svých vlastních zkušeností a trendy, které jsou přítomny v podnikání v tomto okamžiku. Po dobu 11 dlouhých a těžkých letech restaurace Novikov, tedy více než 30 projektů, které tvořily celý koncern. Jedná se o jednu z největších takových podniků v Moskvě a Londýně.

Koncept restaurace Arkady Novikov

Arkady Novikov je právem považován za zakladatele tradice a principy, které jsou považovány za mezníky ve vývoji moderních stravovacích služeb. Ilustrace z prvního stupně se nazývá „Club T“ s francouzskou kuchyní. Tato instituce vytvořila Novikov v roce 1994. V restauraci se velmi pozitivní recenze, a to jak od kritiků i od návštěvníků sebe, a je považován za nejlepší „French place“ na mnoho let v Moskvě.

A Arkady otevře „Royal Hunt“ v roce 1996, který se stal symbolem post-sovětské ruské kuchyně, vrátil se zájmem jejích návštěvníků. Restaurace se nachází v centru Rublevo Nanebevzetí dálnice, v obci Žukovce, a je známý pro působivý doprovodu dřevěných trámů, vozíky a sudy, kůží vlků a medvědů, vznešené ruské kuchyně a vysokou úrovní služeb. Zde můžete ochutnat pečivo plněné masem, sleď pod „boyar“ kabát nebo sibiřské knedlíky ze hry. Za ta léta, stěny institucí nejsou vidět vysoce postavenými hosty, mezi nimiž byli Boris Jelcin a Zhak Shirak.

Další restaurace Arkadiya Novikova otevřel v 90. letech minulého století

Také první demokratický restaurace, taverna „Holy kouř“ je vytvořen v roce 1996, který později rostou do celého řetězce rychlého občerstvení. Restaurace Novikov „Holy kouř“ (více než jeden) - jakýmsi symbolem ruské národní kuchyně klade důraz na domácí jídla a poskytovat kvalitní zdravé výživy. Jedním z konceptů institucí je zaměření nabídku na charakteristice některých svátků. Například před Velikonocemi navrhované postní menu Pancake Day - palačinky, a během olympijských her - slevy pro fanoušky. Franšízové „stromy paličky“ se používá v mnoha ruských městech.

Novikov také představil módní vytvořit tematické a nostalgické instituce s příchodem proslulé restauraci "The White Sun of the Desert" (otevírání - 1997). Je zdobena příběhů, fotografií a rámů z natáčení filmu stejného jména. Oblíbená restaurace byla postavena na místě bývalého sovětského „Uzbekistán“, takže v kuchyni zůstala Uzbekistán, Ázerbajdžán a Čínu. Vizitka „Bílé slunce“ je bufet - dastarkhan (ve východním stylu), kebab, pečené na otevřeném uhlí, stejně jako tradiční uzbecké pilaf.

Restaurace Novikov, se otevřel v roce 2000,

V roce 2002, otevření „sušenky“ restaurace dal popularitu nový směr v oblasti obchodu, a to tzv obývací institucí. Také v letošním roce si připomínáme, že v té době byla organizována skleník „agronom“ v Rublevskoye Highway 6 hektarů. Stále je hlavním dodavatelem ekologických produktů v restauracích Novikov, stejně jako v mnoha jiných podniků obstarávat Moskva. V roce 2004 se provozuje několik maloobchodních projektů a ve spolupráci s podnikateli Lvom Hasisom otevře ruskou pobočku francouzské módy-sítě gastronomických butiky a gurmánskými obchody Hediard, organizuje potravin prémiové sítě „Globus Gourmet“ a otevře supermarket „Firs-Palki“, si uvědomil, polotovary a pracuje ve středním cenovém segmentu.

Střední-2000s: nové trendy a nové restaurace

V průměru Novikov několika projektů ročně. V roce 2005 se začíná druhý bod „Japonsko maminky“ a „Little Japonsku“, spolu s „Crocus“ Shore House, francouzský restaurant Casual, a také otevře pět institucí na Nový Arbat: Italský „Porto Cervo“ karaoke bar „October "DJ a bar" bar Black října“. Všichni ve všech podnikatele více než 50 projektů, které by měly obsahovat, kromě výše uvedených skutečností a nových restaurací Novikov. Mezi nimi, "Vanilla", "sýr", Vogue cafe, GQ Bar, China Club, stejně jako síťové projekty: "Prime hvězda", "Kish Mish", "Malý Japan" a další. Mnozí z nich se stali laureáty významných soutěží, jejich kuchaři jsou známé po celém světě, a jídla jsou milováni veřejností hlavního města. Mnoho zařízení se staly skutečně kultovní, jako je Vogue, GQ Cafe baru nebo restauraci „sýr“.

Oběd v „Wharf“

Mezi mnoha zajímavých konceptů a představ jednoho z nejunikátnějších a netriviální, který snad myšlenka „Quay“. Tato restaurace na břehu řeky, kde se letní rekreanti na pláži podává nápoje a občerstvení a v zimě, kdy rybník zamrzne, hosté dá koně a nabízejí jízdu po horké svařené víno. Novikov Restaurant „Pier“ má ve své nabídce širokou nabídku jídel od pizzy až po carpaccio a sledě pod kožich, sushi a rohlíky. Kromě 50 institucí a koncepční profil „agronom“, firmy vlastněné Arkady Novikov Novikov Catering, která se zabývá organizací hostiny a rauty, firemní NRG produktu (dodávka mořských plodů), Mainstreet (nemovitostmi) a síť květinářství obchodů „Flower Studio 55“.

Novikov Restaurant & Bar, London

V roce 2012, v souvislosti s rozvojem podnikání a expanzi řetězce restaurací otevřena nejen restaurace Novikov v Moskvě, ale to je bod v Londýně. První britská instituce pod značkou se stala restaurace Novikov, který se nachází v prestižní oblasti Londýna a kombinují různé čínské, japonské, Malaysian a italskou kuchyni a velký bar. Byl velmi pohádali liberálního deníku The Guardian za to, že příliš buržoazní a jako důsledek, který je známý po celém světě a stal se velmi úspěšný.

V polovině léta 2013th otevřel svůj ruský protějšek Novikov Restaurant & Bar, který se vyznačuje tím, patosu a pompéznosti. Poté, co v roce 2013 také v Londýně, restaurace Novikov otevře Rextail. Jeho hlavním zaměřením a podpis pokrm - maso steaky na nejvyšší úrovni, včetně steaků z masa irského býka, stejně jako pokrmy z ryb a zvěřiny. Kuchař v této restauraci se podávají Angličan Adrian Martin, jehož firma léčí - vonící černá treska a pečené dítě.

Produkty a technologie vaření v restauracích Arkady Novikov. Účast v orgánech mezinárodních soutěží

Novikov Group se zaměřuje nejen na přípravu technologií, ale také na syrové čerstvost a výjimečné kvality. Jak již bylo zmíněno, produkty rostlinného původu v restauraci dodává vlastní business podnikatel společnost „agronom“, ale například ryby je přinesl letadlem. Pokud jde o jedinečné techniky vaření, tedy například kavárna Novikovskaya Krispy Kreme patentovala koblihu a má své vlastní výrobní linku, která se nachází v kavárně. Kulinářské pozice a jednotlivé dílny Novikov Group ročně prezentuje na mezinárodním festivalu z nejlepších restaurací na světě - chuť. Pan-asijské kuchyně je instituce Mr. Lee, a italský „sýr“ se připravuje lahodné pokrmy z ryb a masa.

šéfkuchaři restaurace

Mezi kuchaři mnoha talentovaných kuchařů v restauraci obra, kteří pracují po celém světě. Čína Club na starosti kuchyni Andrei Lichačev, jehož hity lze nazvat carpaccio z divokého mořského vlka, mléko kozy, pečený v solné pece, Pekingská kachna, který je považován za jeden z nejvíce „správné“ v Moskvě. Stojí za zmínku, a pan-asijské kuchyně Novikov Restaurant & Bar od speciálního hosta kuchař z Londýna Sae Yamaoka. Restaurace „sýr“ je slavný kuchař Mirko Dzagiev, díky které instituce je jedním z nejoblíbenějších italských míst v Moskvě. Za zmínku stojí také restaurace „Nedalniy Východ“ s otevřenou kuchyní, kde se návštěvníci ocitnou na stejné úrovni s kuchaři a dívat se na vaření. Na rozdíl od jiných známých majitelů těchto zařízení, Arkady Novikov, jehož restaurace jsou jako žádná jiná, ne na sebe, starat se o jedinečné interiéry, kuchyně, menu a koncepcí. K dnešnímu dni, podnikatel má na svém kontě více než 50 úspěšných projektů, a v létě roku 2012 společnost oslavila 20. výročí svého založení.