Pelagické ryby. Typy a popis

Pod pojmem „pelagické ryby“ pochází z místa, ve kterém žijí. Tato oblast je oblast na moře nebo oceánu, který nemá okraj na spodní ploše.

Pelageal - co to je?

Z řečtiny „pelagic“ je interpretován jako „otevřené moře“, která je domovem NEKTON a plankton pleuston. Konvenčně pelagické zóna je rozdělena do několika vrstev:

• epipelagic - se nachází v hloubce 200 metrů;
• mezopelagial - až do hloubky 1000 metrů;
• batipelagial - až 4000 metrů;
• více než 4000 metrů - abisopelagial.

Pelagické ryby: Popis

Tento mořský život, charakteristický rys, který je sféra stanoviště - pelagic oblasti. Existují dva typy pelagických ryb: pobřežní a oceánské. První zabírají mělké vody, kde prosakování sluneční světlo, a druhý nejvíce provádí v hlubších vrstvách, občas plavání pryč v pobřežních oblastech, a to zejména pro tření.

Většinou pelagické ryby ukázala být vynikající plavci. Tělo torpéda nebo vřetenovité jim umožňuje rychle snížit hustou množství vody, při vývoji vysokou rychlost. Rozměry pelagických ryb se pohybují od velmi malých (sleď, saury a sledě) na obří dravci oceánských žraloků a tuňáky. Pelagické ryby často tvoří velké školy, někdy dosahující více než tisíc tun, ale tam jsou ti, kteří dávají přednost jediné obydlí.

Populární typy

Hlavním rybářský háček ryby pelagika. To představuje 65-75% z celkového úlovku. Vzhledem k velké přírodní rezervace a dostupnost pelagických ryb - to je nejlevnější forma mořské plody. To však nemá vliv na chuť a prospěšné. Vedoucí pozice obsazené obchodní úlovek pelagických ryb v Černém moři, North Marmara, Baltské a moře v severním Atlantiku a Pacifiku. Patří mezi ně tavit (huňáčka severního), sardele, sledě, sleď, Carangidae, tresky (treska bezvousá), Scombridae.

Snad nejčastější a populární ryba je považována za sleď. V podstatě žije v pelagické zóně moří severního Atlantiku, Barentsově moři a na sever. Existují čtyři skupiny ze sleďů: tření, velká prespawning, tuku a malé sledě. Nejcennějším produktem je sleď tuk. Koneckonců, je snadno přístupný pro uchování a dobře prosalivaetsya.

Druhé místo v popularitě mezi spotřebiteli se makrely. Tato ryba patří k Perciformes a rozšířený v Baltském moři, Černém moři a na Marmarské moře. Průměrná délka makrely - 30-35 cm. Některé jednotlivé vzorky mohou dosáhnout délky až 60 centimetrů. Barva makrela šedozelené s velkým počtem černých pruhů uspořádaných na opěradle. Ideálně se hodí pro výrobu konzerv, studených uzenin, jakož i ryb a provesnoy Balykov.

Třetí typ běžné pelagické ryby, které jsou sklizeny, patří huňáček severní a sledě. Huňáček - to tavit, Arctic ryby, krmení na korýšů a plankton. Jeho délka je zřídka více než 20 centimetrů. Tento školní ryby, které se vyskytují v horní vrstvy téměř krugopolyarno. Používá se jako šprota obecného, nakládané a uzené ve formě, stejně jako air-cured a vysuší.

Šprot nejlépe naplní na pobřeží Baltského moře. Zevně je velmi podobný Atlantic sledě, ale má menší velikost, která se pohybuje v rozmezí od 20 cm. Baltic sleď má protáhlé tělo a stříbrnou barvu. Provádění tohoto ryby v zmrazené formě, jako polotuhá zachován a udržován v chlazeném provedení.

Chuťové vlastnosti

Pelagické ryby již dlouho známý pro skutečnost, že ve svém složení mají vysoký obsah tuku, více než 20%. Určité typy sleďů jsou bohaté na vitaminy B12, A, D, jodu a aminokyselin, jsou zahrnuty do proteinové složení sledě. Vědecké studie prokázaly, že přítomnost sledě v potravě snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Rybí filé má elastický, měkký hustou texturu a velmi příjemnou chuť.

Uzené ryby Scombridae lišit jemný, jemnou chuť, a smažené nebo vařené maso se vyznačuje suchým konzistence. Makrela obsahuje mnoho užitečných stopové prvky, jako jsou například fosfor, mangan, zinek a vitamíny B

Tavenina jsou pelagické ryby jsou snadno stravitelné a obsahují asi 20% proteinu. Jsou bohaté na aminokyseliny, bílkoviny, vápník, a tedy nezbytný prvek jako selenu. Tavit rybí maso je měkké a jemné, že jim dává zvláštní příchuť.