MSG - historie a rizika

Jedním z nejběžnějších potravinářských přísad - glutamát sodný. Byl aktivně používán jako látka zvýrazňující chuť a je součástí mnoha koření a potravin. Může tento materiál poškodit vaše tělo?

Z historie aditiva.

Historie MSG začala v roce 1908. To je, když japonská laboratoř zaměřena Kikunae Ikeda, bylo získáno přídatnou látku. Japonský vědec tlačil do tohoto objevu sušených mořských řas, které z Japonska byl použit jako koření. Jídlo, které dodal, že se stává mnohem chutnější a chutný. Ukázalo se, že příčinou všeho řasy obsažené v kyselina glutamová. Ikeda se podařilo získat sůl této látky, které dnes známe jako látka zvýrazňující chuť glutamátu sodného. Tak začal triumfální průvod doplňku stravy světě.

Použití glutamátu sodného nechá potravinářské společnosti na obrovské úspory na spotřebitele. Koneckonců, malé množství této přísady pro zlepšení chuti masa nebo zeleniny několikrát. Z tohoto důvodu, glutamát sodný byl aktivně používán jako koření. Ale v 70. letech minulého století začala houstnout nad mraky.

Na Západě, jsme věnovali pozornost na takzvaný „syndrom čínské restaurace“, když milovníci orientálních jídel po jídle začal zažít horečku, pocení a funění. Po studii vědci zjistili, že příčinou je glutamát sodný, který je často používán v orientální kuchyni jako koření. To znamená, že může dojít k takové nepříjemné účinky. Hluk hodně udělat a výsledky studií amerického neurophysiologist Dzhona Olni, (provedené v roce 1957, ale zapomněli), kteří se cítí vliv tohoto dodatku na potkanech, zjistil, že je látka schopná způsobit poškození mozku. Po tomto kole MSG skandálu - potravinářská přídatná látka začala mít podezření, téměř všechny nemoci.

Ale více pečlivě zkoumali vliv stravy, většina vědců odstraní nálože. Obecně platí, že glutamát sodný shledáno jako bezpečné pro tělo, ale „čínský syndrom restaurace“ je ještě potvrzena. Takže nyní se používá v potravinářském průmyslu z právních důvodů, ale nedoporučuje, aby se zapojili do výrobků, které obsahují toto aditivum.

Poškození zvýšené chuti

Označení E621 lze nalézt dnes na různých produktů: koření, masa a uzenin, různých rychlého občerstvení. Používání výrobků tohoto aditiva, existují přísná omezení. Dospělí mohou být bez následků spotřebu nejvýše 1,5 g glutamátu sodného v noci, teenageři - 0,5 g a pro děti do 3 let E621 produktů obecně je nemožné. Bohužel, to není tak jednoduché - ve skutečnosti na pultech prodejen moderních takové množství produktů.

Co se kromě vlivu předávkování je nebezpečné pro naše tělo glutamanu sodného? To způsobuje poškození těla je jeho schopnost zlepšit chuť. Zvyklý jíst s aditivy jako osoba přestane správně vnímat přirozené potravy - zdá se, svěží a bez chuti. V důsledku toho zvýšit chuť jídla s návykovými vyrábí, a člověk začne ji konzumovat ještě.

Co můžete poradit v tomto případě? Jíst menší jídla s E621 lépe připravená z přírodních produktů, které lze zakoupit na trhu. Také byste měli věnovat více pozornosti na koření, které obsahují tuto látku. Pokusu použít organických produktů bez jakýchkoliv přísad, v maximální možné míře. Omezte spotřebu polotovarů. Ano, zabere méně času a peněz - stačí ohřát jídlo v mikrovlnné troubě a je hotovo. Ale zdraví je něco víc. Polévka, kaše, saláty a čerstvé bylinky a zeleninu nikdo zrušena.