Masný závod jako jeho vlastní podnikání

Maso a masné výrobky jsou přítomny v potravě jakékoli osoby, pokud je to zarytý vegetarián. Kvalita masa, bohužel, není k dispozici pro každého, a masné výrobky a kuřecí maso hit tabulky v každém rodině. Zejména, když je maso je hlavním zdrojem bílkovin nezbytné pro lidské tělo.

Druhy masokombinátů

Klasifikace rostlin na zpracování masa spojených s výrobní kapacity, výrobní cyklus a vlastnosti. Zpracované maso na jatkách, drůbežáren a masokombinátů, masokombináty.

K dispozici je velké masokombináty, které produkují 30-55 tisíc a více. Tun masa a masných výrobků ročně. Střední podniky jsou považovány, v zařízeních, které lze zpracovat 12 tun masa ročně. A konečně, malé a střední podniky jsou považovány do dvou kategorií: ty, které produkují každoročně 5-12 tisíc tun, a podnikové výkonnosti je méně než 5 tun za rok ..

Vzhledem k tomu, kvalita masné výrobky jsou vždy v poptávce, zvyšující se počet malých a středních podniků, a výrobci začali vyrábět modulární zařízení různých elektráren, při níž může být celý cyklus zpracování masa a výrobou masných výrobků.

Struktura zpracovatelského závodu masa

Na hlavní zpracování masa společnosti, ve skutečnosti masokombinátu - je jeden z článků v řetězci. To také obsahuje řadu divize pro skot a porážky. Jejich plocha je určena pro údržbu takového velkého počtu zvířat na porážku, jako dostačující pro hladké fungování podniku. Vzhledem k tomu, tam jsou zdravotní normy, které definují vzdálenost mezi skotobazoy, porážky, karanténního oddělení a hlavních obchodů podniku, konečný sklad výrobků a živé čtvrti, tyto společnosti obvykle vyžadují velkou plochu a jsou umístěny mimo město.

Základní zpracování masa řízení zařízení zahrnují řízení primárního zpracování, vedlejších produktů, průmyslových surovin a mnoho dalších, ve kterém je maso nakonec získaných, rozdělených do Boční čistí vnitřnosti, kishsyre a kůže.

Ale závod pro výrobu polotovarů, uzeniny a konzervované maso lze rozdělit do jednotlivých závodů, samozřejmě, je-li velká společnost.

Obecně platí, že pro zjednodušení technologického pohybu veškerého surového materiálu primární výrobního závodu se nachází v jedné výškové budově, kde se proces začíná zpracování v horních patrech a recyklovat suroviny klesá postupně, procházející z jednoho kroku způsobu do druhého.

Masný závod na klíč

U „na klíč“ malých a středních podniků procesu organizaci zpracování masa mini rostliny nebo rostliny znamená nejen akvizici veškeré potřebné vybavení, to je také pozemek (v případě, že celý cyklus výroby), prostory, komunikace, schválení, vývojový diagram.

Můžete si udělat svůj vlastní organizace, a můžete si ho koupit modulární masokombinátu o úplném nebo částečném zpracování jakéhokoliv masa hospodářských zvířat a drůbeže, stejně jako na typu konečného výrobku.

Modulární maso obchod zařízení je instalováno v jednom technologickém řetězci. Nejen zařízení, ale také celý interiér i exteriér jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů. Každý masokombinátu (foto nahoře - nemůže věřit, že uvedenou společnost zpracování masa) systémy vybavené studenou i teplou zásobování vodou, kanalizace, topení, elektřiny, vzduchotechniky a klimatizace. To je důležité fáze vyjednávání se zabývá výrobou sanitární-epidemiologické služby a vypracování technického projektu jít spolu s nákupem modulární závodu. Zbývá jen zvednout a umístit svou půdu, zaměstnance a prodávat hotový výrobek.

Volba zpracování masa prostorách

V malé obchodní masa zpracovatelském závodě obvykle spojeny s výrobou uzených deli masa a uzenin, když konečný produkt může být maso s kostí (holeň, šunka, dušené, žebra, supnabory) zemního masové moučky (ATPasy, stroganoff kebab), zem a mletého masa (steaky, karbanátky, karbanátky, knedlíky). Klobásy stejné produkty - to je vařené a uzené, klobásy, párky.

V rezidenční čtvrti organizovat tuto výrobu je nepřípustné, a to i v případě, že proces začíná řezání mrtvých těl bez porážky. Malá firma - jedná se o uvolnění hotového produktu do jedné tuny za den. Prostor potřebný pro takovou výrobu, je malá - asi 300 metrů čtverečních. V téměř každém městě najdete místo takovou oblast, která dříve sídlila nějaký produkci potravin.

Volba místnosti závisí na typu konečného výrobku, přesněji na její trh. Když je docela možné, velký hotel nebo řetězec obchodů s potravinami uspořádat řeznictví. Na zpracování masa mini-závod pružně reaguje na změny v poptávce a snadnější se učit nové typy produktů, mohou pracovat na speciálních zakázek.

Zařízení pro zpracování masa

Povinná výbava pro všechny masokombinátu jsou ledničky, které by měly být alespoň dva: surovin a hotových výrobků.

Pokud budeme hovořit o výrobu párků, soubor zařízení se skládá z několika po sobě jdoucích prvků. speciální nože, vykosťování a je třeba tabulku používá pro porážet, při kterém dojde k tomuto procesu.

Elektrické brusky (nahoře) - hlavní zařízení pro vaření masa, která se pak smísí a solené v míchačky. Pro malé objemy výroby na mlýnek na maso nádivka klobása speciální trysky, které mají být použity v plášti. Ale obvykle tento postup používá injekční stříkačky.

Pro přípravu malé mletého s homogenní strukturou, který se používá, aby se vařené prémiové uzeniny a paštiky, použijte frézy. Kéž by měl vyrábět klobásy, takové zařízení není nutné.

Okapat, pečení, vaření klobásy a uzené můžete koupit univerzální troubu generátor kouře.

výrobci zařízení, domácích i zahraničních, v současné době na trhu, mnozí ve velkém rozsahu různou cenu automatizace, designu, vlastností a servisní materiál, jako u hygienických norem, veškeré vybavení by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo hliníku potravy.

masný prodejnou

Malý obchod na zpracování masa, vyžaduje jen málo lidí ve výrobě. Za prvé, stejně jako v každém odvětví, by měly být technolog. To, že sleduje nejen výrobního procesu a kvality vstupních surovin a hotových výrobků, ale také vyvíjí recepty, počítá produkty.

Ujistěte se, že je třeba provozovatelé zařízení, která mohou kombinovat několik funkcí, v závislosti na zatížení zařízení.

Kromě toho workshop by měl být čistější (nebo vysavač) výrobní zařízení, údržbář nebo vlivní a manažerů na nákup surovin a prodej hotových výrobků.