Potravin a nápojůHlavní chod

Kurz začíná hostesky: syřidla

Při výrobě sýrů se obvykle používá enzymových přípravků. Jsou katalyzátory pro proces srážení mléka. Jeden takový enzym - syřidlo. To nám umožňuje využívat takové potraviny jako syřidlové sýry. Enzym se získává z žaludků mladých telat, není to zkusit další potraviny kromě mateřského mléka.

Tvrdý sýr syřidlo

Za prvé, pojďme mluvit o sýry připravené při nízké teplotě druhého zahřívání. Mezi tyto produkty patří Kostroma, holandsky, step, Jaroslavl a sýrů Uglich. Mají sladkou kyselou chuť a příjemnou vůni. Díky plastické konzistenci, mohou být nakrájíme na tenké plátky. Ve skutečnosti je tento sýr je klasický tvar.

Existují také syřidlo vyroben Cheddaring. To se vztahuje na produkty, jako jsou pohoří Altaj a čedar. Nemají oči. Nemůžeme vzpomenout sýry vyrobené při vysoké teplotě druhého zahřívání. Patří mezi ně na Altaj, Švýcary, Sovětský, sýry Moskva a Kuban. Jejich hlavní rozdíly jsou: pikantní sladkou chuť a delikátní aroma. Tyto vlastnosti těchto sýrů získávají, vzhledem k dlouhému zrání, který se koná od 3 do 8 měsíců. Jsou vynikající volbou pro fanoušky neobvyklých kulinářských experimentů.

Kromě toho odborníci rozlišují sýrové výrobky s měkkým kůry. To Latvian, sýry Volga a Krasnodar. Vyznačují se slizniční kůry, která je tvořena v důsledku štěpení proteinů bakterií. Proto se tyto výrobky mají lehký zápach amoniaku a chuť. Konzistence těchto sýrů jsou mírné a mazhuschayasya. V tomto ohledu tyto sýry mají tendenci proměnit v tenké papírové vrstvy.

Měkký sýr syřidlo

Uvedené sýry typu vyznačuje vysokou vlhkostí a Roztíratelný. Dozrávají na sýr syřidla a plísní pod vlivem speciálních bakterií. Odborníci rozdělují do 4 typů.

V prvé řadě je třeba připomenout, sýry byly uvedeny na trh, aniž by zrání, známý také jako tvaroh. Pro tento druh charakteristickou bílou barvu a sladkou chuť. Jsou ideální pro zapékaných jídel. Kromě toho, že je typ měkký sýr. Na povrchu je hlen. Kromě toho se liší jen nepatrně roztíratelné, pikantní chuť a lehce čpavek zápachu.

Pozoruhodným příkladem je sýr „Roquefort“. To je snadno rozpoznatelný podle formy modro-zelené barvy. Za prvé, to je pěstováno na chleba, pak se přenese do sýru. Čím více „Roquefort“ formy, takže je lepší. Tak to má ostrou chuť. Neměli bychom zapomenout ani na sýrové nálevu, nezralé ve fyziologickém roztoku. Mají poměrně silný slanou chuť, takže před použitím jako syřidlo by měl být namočen. Uvedený typ zahrnuje sýr a suluguni chapah.

Oba tvrdé a měkké sýry jsou prezentovány v poměrně širokém rozsahu, takže je popsat v jednom článku, je téměř nemožné. Nicméně výše uvedené poznatky pomohou začínajícím milenky i nadále překvapovat ostatní s původními kulinářské nápady.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.