Potravin a nápojů, Hlavní chod
Kurz začíná hostesky: syřidla
Při výrobě sýrů se obvykle používá enzymových přípravků. Jsou katalyzátory pro proces srážení mléka. Jeden takový enzym - syřidlo. To nám umožňuje využívat takové potraviny jako syřidlové sýry. Enzym se získává z žaludků mladých telat, není to zkusit další potraviny kromě mateřského mléka.
Tvrdý sýr syřidlo
Za prvé, pojďme mluvit o sýry připravené při nízké teplotě druhého zahřívání. Mezi tyto produkty patří Kostroma, holandsky, step, Jaroslavl a sýrů Uglich. Mají sladkou kyselou chuť a příjemnou vůni. Díky plastické konzistenci, mohou být nakrájíme na tenké plátky. Ve skutečnosti je tento sýr je klasický tvar.
Kromě toho odborníci rozlišují sýrové výrobky s měkkým kůry. To Latvian, sýry Volga a Krasnodar. Vyznačují se slizniční kůry, která je tvořena v důsledku štěpení proteinů bakterií. Proto se tyto výrobky mají lehký zápach amoniaku a chuť. Konzistence těchto sýrů jsou mírné a mazhuschayasya. V tomto ohledu tyto sýry mají tendenci proměnit v tenké papírové vrstvy.
Měkký sýr syřidlo
Uvedené sýry typu vyznačuje vysokou vlhkostí a Roztíratelný. Dozrávají na sýr syřidla a plísní pod vlivem speciálních bakterií. Odborníci rozdělují do 4 typů.
V prvé řadě je třeba připomenout, sýry byly uvedeny na trh, aniž by zrání, známý také jako tvaroh. Pro tento druh charakteristickou bílou barvu a sladkou chuť. Jsou ideální pro zapékaných jídel. Kromě toho, že je typ měkký sýr. Na povrchu je hlen. Kromě toho se liší jen nepatrně roztíratelné, pikantní chuť a lehce čpavek zápachu.
Similar articles
Trending Now