Foie gras ... tradiční francouzská delikatesa, která přijímáme opravdové labužníky a milovníky luxusního chuti. Ztučnění jater (to je přeloženo „foie gras“ z francouzštiny), činí chřípí toulec způsobí, slinné žlázy v horečném vzrušení. Dokonce i drahé Sauternes, kteří omylem koupili pochoutku, je nucena čekat na ně přijde řada opuštěně. Zajímavostí je, že procento uctívaného foie gras zná pravdu o způsobu výroby tohoto mastné, olejovité, úžasné játra? Ale to je opravdu zaměřen lidské nectnosti, snad, proč je tak atraktivní. Nicméně otázky svědomí - delikátní a osobní záležitost. Ale na některých technických aspektů procesu mluvit ještě stojí.
O dlouhou historií, která tvoří základ tvorby francouzské tradici, je možné napsat knihu, která bude plná historických osobností, geografických a biologických předpokladů, kulinářské variace na téma, a tak dále.
Krátká verze kroniky takto. Jakmile někdo všiml, že husy krmit intenzivně dlouhý let do teplejších podnebí. Vykuchaná vykrmené ptáka, někteří z jejích orgánů zdálo zvědavý úžasnou chuť. A hypertrofované mastný husí játra (kachna) byl francouzský národní poklad. Ale jak je všechno doopravdy? Co se skrývá za těmito nádhernými sklenic s stuhy, miniaturní toastu a složité skvostů nejlepších kuchařů? Cynický, promyšlený násilí, které zachycují představivost i těch osifikovány pragmatists.
Foie gras - se legitimoval nehorázné krutosti. Během prvních čtyř týdnů mláďata žijí docela zdravý plný život, růst silnější, rozšířit jejich křídla. Druhá fáze je vysoce kalorické stravy, na kterém se dítě příroda vyroste dospělý. A právě od té chvíle se hodina „X“ - husy (nebo kachny) prakticky znehybnit, na které jsou umístěny ve velmi úzkém příčkou buněk, násilně začne krmení. Tato fáze se nazývá elegantní - „sondou“, ale ve skutečnosti je ptačím krku tah trubice, jehož prostřednictvím potravin (většinou kukuřice) je nacpaný až na vrchol. Tento „nádivka“ se provádí nejméně 3-4 krát denně, tak, že husí játra (nebo kachní) bolestivé pěstování a výkrm. Ve čtvrté etapě pták, samozřejmě, je zabit, břicho roztrhl, a ochraňoval játra odstraněna. Nicméně, žádné fotografie ukazují, že to prostě vypadne z pout vykrmováno husí maso.
A někteří z maďarské ekonomiky praktikují vyříznutí jater u živých. Pravděpodobně chuť foie gras ještě složitější - utrpení ptáků přidat konečný dotek pikantní. Hmotnost získaného ko-produktu je 800-900 gramů, což je 10 krát více obyčejné velikosti.
Fu gras je zakázána v několika evropských zemích (Švýcarsko, Velká Británie, Česká republika, Dánsko, atd), v některých amerických státech. Francouzské osobnosti opakovaně uvedl, že tato tradice nemá právo na existenci. Nicméně, foie gras je nejenom nezmizela z regálů a v nabídce, ale je stále více staví do kultu. Výrobci tvrdí, že pták je sám o sobě velmi příjemné cítit - well-fed, spokojen. Nicméně, tam je jen jeden čas, aby se na tyto „štěstí“ oko hus, což slaninu kukuřice a uzavřena v silné „Hug“ buňky ...
Mimochodem, je vzdělávací program: (! Jiný pudink) játra - - foie gras, ryby a dušný.