East shourpa polévka - recept na zábavu

Shurpa v Turkic znamená jednoduše „polévka“. S osmanské dobytí tohoto pokrmu je „Advanced“ (společně s tureckou armádou) daleko na severu a hlouběji do Evropy. Z tohoto důvodu byly oblastní variace: shorpo, sorpa a další. A dokonce i v Moldavsku má „Chorba“ - se připravuje vařit jako hash. Nikde však nedosáhl misku kulinářských výšek jako ve Střední Asii. Existuje několik typů něj - s jehněčí, hovězí maso, ryby. Nabízíme Vám recept na „Shurpa“ polévka s fotografiemi z hotových výrobků.

Hlavním rysem kuchyně je jeho bohatost, hustota a chuť. To „lžíce se“ neušetří zeleninu, maso, cizrna. Vonět, používají tradiční orientální koření a bylinky: koriandr, kmín, červený pepř, bazalka, petržel, kopr. Někdy polévka „Shurpa“ recept doporučuje dávat kdoule nebo třešeň švestka pastu. Maso se tradičně používá beránka - jeho charakteristický zápach dát Misku navíc orientální vůně. V technologického hlediska je hlavní rozdíl od Evropské shurpa polévky je, že v Asii všechny přísady jsou nejprve pečené v kotlíku na tuk, a potom naplnit vodou. Pokud jde o nás, pokud si pamatuji, je maso vařené ve vodě a pak se přidá k zeleninovým vývarem.

Takže, polévka „Shurpa jehně“ - recept uzbeckého kuchyně. Neobejdeme bez kotlíku. Pokud nechcete začít vařit polévku na velké pánvi s vysokými okraji. C. Lamb (prsu, děložního čípku část, ale může být i jiné kusy kostry) snížit tuku a masa (asi 400 g) nakrájené na větší kostky. Roztavení tuku v kotli až do modravého oparu, smažit ji dozlatova jehněčí. Polovina najemno nakrájenou cibuli a mrkev - velké plátky. Poprvé v kotli s masem cibuli, a když zhnědne, přidejte mrkev a velkorysý špetku kmínu. Delicious smažené dokud bez zápachu, naplnit vodou a vaří se po dobu asi jedné hodiny, jak je obvyklé vývaru.

Chcete-li dát cizrna v polévce „Shurpa“ recept doporučuje namočit cizrna ve večerních hodinách ve studené vodě. V dopoledních hodinách vypusťte kapalinu. Matice umístěn v kotli bezprostředně před plněním masa a zazharki vodu. Při přípravě vývar, čistý a velký řez 4 brambory. O deset minut později, po záložku do polévky přidat půl papriky a rajčata. Tyto zeleninu a nakrájíme na větší plátky nebo kostky. Také, přidejte lžíci rajčatového protlaku, a ještě lépe, „Krasnodar omáčku.“

O pět minut později, po položení zeleniny do polévky „Shurpa“ recept vyžaduje sůl misky a přidáme prolisovaný stroužek nožem nebo dva česneku, chilli a vavřínový list. Vařit doměkka potřebovat brambory a maso. Od ukázalo nezapomeňte vytáhnout pepř, nebo o něco později, dá Shurpa neuvěřitelné ostrosti. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami: bazalka, koriandr, kopr. Jíst shurpa velmi horké s tandyrnymi tortilly nebo pita.

Můžete vařit trochu jinak polévku „Shurpa“. Recept na krymské Tatar kuchyně nabízí k odstranění kůže z rajčat. To je snadné dělat, opařený s vroucí vodou rajčata a přesouvá je do ledové vody - kůra se vytratí sama. Pak budete muset sekat rajčata a přidejte do cibule zazharku s mrkví a masem. Rajčata dát šťávu. Než vyplníte konvici s vodou, nechte vařit po určitou dobu pod váhou malého krytu s rajčatovým protlakem.