Otupené nože - problém pro hostesky na domácí kuchyni a kuchaře módní restauraci. Jedná se o profesionální nástroj, tyto položky by měly být vždy v naprostém pořádku. V opačném případě není konec problémů.
O kamenech pro ostření, a to nejen
Nejjednodušší zařízení je k dispozici v téměř každé domácnosti, je brusný kotouč. Jsou velmi pohodlné a snadné vrátit se do své bývalé ostrost čepelí. Nicméně, ne každý ví, že tyto horniny jsou klasifikovány podle různých parametrů. Pojďme se snažit, aby tuto jasnou otázku.
Od přírody brus mohou být umělé a přirozené, přírodní. Poslední - bary označit „Vashitu“ a „Arkansas“. Umělé - kameny s diamantovým povlakem a keramickým povlakem hliníku. Podle způsobu interakce s nožem oceli brousek je olej a voda. Nejprve aplikuje před použitím 1-2 kapky speciálních olejů, které se prodávají jako komplet s sám o sobě „Tochilnikov“, a tato potom spuštěny do vody po dobu 10 minut (před vstupem do kontaktu s nožem). Jaký je důvod, že první akce? Každý brusný kotouč se vyznačuje svou strukturou. Brusný prvek přírodní bary - s jemným štěrkem. V umělé, je upevněn pomocí speciálních lepidel, která v některých značek kameny příliš tvrdý a pevný. Že při takovém brousek brusný ji neucpává jemná kovová opilochkami nevztahuje „lesk“ procesního odpadu, a to je olejem. Průměrná zeleniny, a ještě více tak motor nebo dokonce zbraně vyčištěné k tomuto účelu nebude dělat - příliš dlouho, pak je třeba vyčistit nůž. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby speciálně navržený pro tento účel.
Málokdo si vybrat ten správný nůž broušení kamenů, a to je důležité správně provést proces. Zdá se, že něco opravdu jednoduché: prodelyvat hladce tam a zpět pohyb ostří nože na povrchu tyče. Skutečnost, že nůž by měla být držena pod úhlem vzhledem ke kameni, nezapomeň.
Ale to není všechno! Většina ostří nože mají specifický zakřivený tvar - v závislosti na účelu nástroje. Proto je úhel sklonu nože by měly být trvalé, ale ostří - změna. Na základě pokynů mlecích souprav jsou uvedeny přesné instrukce a potřebné vysvětlení. Naučit se s nimi provádět opatrně - otázka času a technologie.
Pojďme mluvit o výhodách a nevýhodách
Je jasné, že přírodní kámen pro ostření a člověkem mají své plusy a minusy. Voda (voda) kamenů, to znamená přírodní, vykazují vynikající kvalitu výsledků a rychlosti pracovního procesu. tj brousit nože rychle, efektivně, po dlouhou dobu. To je velké plus. Nevýhody - je nutné mazání pracovat praní kámen a vazba je vymazat z abrazivních částic a kovových zbytků prachu. A život přírodního kamene není příliš dlouhá: jejich povrch se rychle vymazán, není zcela plochá, a je potřeba uklidit čas od času jeho čas.
Ale kámen s diamantovým povlakem může trvat déle. Poskytuje v blízkosti perfektní výsledek broušení, jeho pracovní plocha při dlouhodobém provozu není deformována. Stojany jsou obvykle nimi jsou dřevěné nebo hliník. Ale hodí nože s extra silné oceli - čepele s měkkým kalení může být poškozen.
Mimochodem, pokud máte nůž keramický, brousit téměř nemusíme.