Udírna teplé uzené ryby s rukama nad hlavou. domácí udírna

Kouření je způsob přípravy masa sušením. Produkty, které projdou uzení, mohou být skladovány mnohem déle. Chcete-li provést tento postup, musíte získat příslušný počet zařízení, které lze zakoupit nebo početně, a pak vytvořit svůj vlastní.

Nabízí vše udírna

Udírna horké uzené ryby mohou být nezávisle na sobě. Můžete použít stacionární nebo přenosný design. Nicméně, ať je to jak chce, že je třeba vytvořit komín. Design kuřák navrhuje průchodu kouře od zdroje tepla k výrobku překonání určité překážky. Typicky se sloučenina se provádí za použití ocelové trubky. Tyto podmínky však nejsou dostačující, aby zajistilo, že produkt je dobře prokoptilsya. K tomu je třeba nastavit specifický směr, který předpokládá existenci komínu. Když přijde na přenosných konstrukcí, jako pochodu, pak se produkt nemá implikuje existenci komín, ale tah je zajištěno přítomností příkopu, jehož prostřednictvím bude kouř přijde k produktu z ohně.

Vlastnosti udíren použití

Pokud si budou postaveny udírna, jak používat toto zařízení, ujistěte se, že vědí. Před průběhem masa nebo ryb je třeba lák. K tomu se produkt zpracuje velkoryse se solí, a potom v tomto stavu po dobu 4 dnů. Potom maso nebo ryby by měly být namočené v převařené čisté vodě, bude to zbavit se nadměrného množství soli. Pokud jste již postavil udírna, jak používat vybavení, které jistě potřebujete vědět. Po solené maso, musí navlhčit suché čisté gázy a pak zavěsil do vzduchu a suché místnosti.

Kouření je nesena na ohni z uhlí, které byly získány z určitých druhů dřeva. Když je vybrána se doporučuje dát přednost tvrdého dřeva, včetně olše, buk, jablko nebo dubu. S ohledem na měkké dřevo, pak je kouření se nedoporučuje, protože poté, co se výrobky stávají hořké chuti. Po kouření je dokončena, produkty musí být rychle ochlazen, a poté během několika dní vystavit poslech při teplotě do 12 stupňů.

Výroba stacionární typ udírna

Pokud jste se bude vyrábět udírna, budou pokyny pro provádění prací pomohou v tomto. Za účelem vytvoření stacionárního udírna, bude nutné připravit nádobu pro produkty, potřebují cihla, břidlice a tkanina mřížku. Provádět práci na stavbě kuřák bude mít několik etap.

Technologie práce

Zpočátku budete muset připravit příkop, jehož hloubka je 0,6 metru. Délka výkopu by měla být rovna 3 metry. Vnitřní stěna o potřebě posílit cihlu, která zabrání jejich ubývání. Poté, co v horní části příkopu musí být položen kovový list, a v horní části lože tloušťky vrstvy půdy by měla být rovna 15 cm. Uvnitř příkopy dělá 2 otvory v jednom z nich má namontovat nádobu být naplněn produkty pro kouření. Vytvořeny tak, udírna kovu na horní část zásobníku bude muset nainstalovat mřížku, která musí mít speciální háky pro upevnění výrobků. Je-li takové zařízení používá poměrně často, je doporučeno, aby stacionární komín cihla. Tato konstrukce je vyrobena za použití žáruvzdorných materiálů, přičemž pro upevnění jednotlivých prvků by měl být použit jíl roztoku. Tento požadavek je v důsledku skutečnosti, že jíl může být povrch zahřívá méně. Nad nádrží s produkty, odborníci radí namontován deštník oceli, který má tvar kužele. Výběr průměr této struktury je nutné vzít v úvahu, že tento parametr by měl být o něco větší ve srovnání s kontejnerem pro kouření. Jako hlavní úkol deštníku představuje výjimku kondenzace. Při přípravě produktů protipožární otvory musí krýt plachtou materiál, který má vysokou hustotu.

Výroba chladničky udírny

Udírna, čímž může být vyrobena ze staré chladničky těla. Mělo by být zcela bez polic a motor mrazničky. By tam zůstat a další podrobnosti. Všechny otvory musí být uzavřeny lepící páskou nebo omítky. V horní části těla je nutné, aby otvor, kterým bude kouř pocházet z ohně. Pokud je to nutné, počet děr můžete nastavit ventilátor se vyhrnula kouř. V horní části těla je třeba nainstalovat ocelové police, které mají být položeny maso nebo ryby k uzení. Můžete použít police ve stejné lednici. Jako zdroj tepla v takové udírna může působit trouby sporák nebo elektrický sporák. Tento prvek by měl být připojen k pouzdru. Na připravené dlaždice je třeba vyplnit 30 mm vrstvou pilin se poté, co zařízení budou použita v tomto stavu, je nutné ponechat několik minut, než čipy začnou doutnat. Poté se zařízení ve vypnutém stavu a v udírně je přiváděn konstantní teplotu, je třeba dodržovat během této doby tak, že kouř z kamen bude po celou dobu.

Produkce přenosná udírna

Udírna pro uzené ryby mohou být přenosné. Pro tento účel, svahu nebo kopce je nutné vykopat příkop, hloubka by měla být rovna 0,5 m a délce rovnající se 3 metry. sklon v této oblasti by neměla být větší než 60 stupňů. Na horní straně příkopu pro stohování hole, prken a větví. Dále položen trávník vrstvy, a spodní část výkopu se používá k ředění plamene. Horní část bude umístěn udírnou. Udírna uzených ryb bude obsahovat zásobník, který může být vyroben z ocelového rámu. Na bude v horní části jsou nezbytná pro vytvoření otvoru, kterým dojde k tažení kouře. Můžete umístit výrobky, a pak spustit zařízení ve vzduchotěsné nádobě.

Alternativní výroba

Udírna na uzené ryby mohou být vyrobeny z ocelového plechu, na tenké kotvou a rohovou truhlářství. K provádění těchto prací bude potřebovat bulharské, stejně jako svářečka. Ale jak ocelové nože, jeho velikost se musí rovnat 61h156,5 centimetrů. Je nutné zvolit kovu o tloušťce rovnající se dvěma milimetry.

Instrukce pro výrobu

Za účelem, aby bylo možné řádně vykonávat práci, udíren výkresy, které potřebujete, aby zvážila v předstihu. Pokud jste již začala vyrábět pro začátek plechu, které mají být rozděleny do čtyř částí. To dostane udírna, která má čtvercový průřez. Položky musí být stejné, a brusky musí být použity na snížení tabule. Dalším krokem je provést svařování dvou desek, bude tesař roh zajistit spojení dvou rovin v pravém úhlu. Dále Průvodce měli připojit další strany. Za účelem dosažení integritu konstrukce, musí vařit vnitřní švy. Nyní, průběh je druhá vrstva, ze které se ve spodní části olejové lampy. Tato oblast by měla být pevně přivařena k hotového kanálu. Výkresy udíren předpokládají existenci každého prvku, včetně krytu. Pro jeho tvorby mlýnku musí snížit čtyři proužky plechu z ušlechtilé oceli. Velikost by měla být větší než vnější rozměry a krabice. Nyní je možné svařovat kryt. Poté, co jste provedli všechny manipulace, měli byste dostat hluboké kryt, který se snadno mohl být kladen na bytovou výstavbu.

Závěrečná fáze práce

S cílem dokončit práci potřebnou ke svařování rukojeti a úrovně 2 bary. Horní řada tyčí potřebných pro háčky, které jsou zavěšeny na jejich produkty. Na tomto můžeme předpokládat, že udírna připravená. Může být použit. V roli jednoho zdroje tepla je v tomto případě využít plotýnku. Za účelem zajištění vyšší teploty, doporučuje se zapalují ohně. V případě kouření v udírně na takových rozměrů je nevhodné pro vás v předstihu, můžete změnit velikost, jako hlavních požadavků ve prospěch uzavřené komory pro uzení.

Výroba cihel udírny

Pokud jste se bude vyrábět Přenosné udírny, pak to může být provedeno s použitím cihel. Za prvé, bude nutné připravit místo, jejím výběru by měla být založena na snadnost použití. Je důležité, aby požární bezpečnost, což je důvod, proč by měl být udírna umístěny co nejdále od zeleně a dřevěných konstrukcí. Je důležité zajistit dostatečný prostor pro uspořádání komína, který bude umístěn pod zemí, jeho délka je 3 metry. Výška je rovna 27 cm, šířka - 50 cm.

příprava materiálů

Přenosné udírny bude vyrobena z cihel a železné bedně. Ta může být nahrazena kovovou sudu. Chcete-li používat doporučené kapacity, oblast, která není větší než 1 metr, výška by měla být rovna limitu 1,5 metru. Aktivní prvek může být vyroben z plechu, která je ohnuta a poté svařeny.

Práce na komíně

Udírna cihel v dalším kroku zahrnuje uspořádání horní stěny kanálu. Místo toho může být použit plech. Na vrcholu komína by měl být umístěn klapku, která zabrání tepelný výkon. Tato složka by měla být připravena z plechu, jehož tloušťka se rovná 4 mm. Kouřový kanál musí být umístěn nad úrovní udírny. Pokládání cihel, by měly být umístěny na hraně, a lepení by měly být prováděny s hliněnou maltou.

Práce na udírny

Udírna cihel v další fázi zahrnuje vybavení fotoaparátu. Pro tento účel v zemi připravit otvor, jehož hloubka je rovna 40 cm, zatímco ekvivalentní průměr musí být 70 cm. Je nutné zajistit prostor pro přívod vzduchu. Z toho důvodu, že oheň bude hořet až k zemi, použití spodní zásuvky musí být zlikvidován. Udírna musí být konstruována pomocí matice, který je vyroben z železných tyčí. Jak navrhuje provést dodatky kovové háčky pro zavěšení maso a ryby.

Další prvky udírna

Pokud uvažujete o tom, jak správně kouřit v udírně, měli byste vědět, že tuk uvolňuje při vaření ryb a masa. Pro jeho kapající pod mřížkou musí být umístěny žádné hlubokou pánev, je důležité zároveň ponechat mezeru mezi okraji pánve a stěnami krabice, takže spaliny podařilo tam proniknout.

udírna vyzkoušet poprvé

Uvnitř kuřáckém prostoru je třeba rozšířit kousky masa a ryb tak, aby se nedotýkaly navzájem. Útvar, který je určen pro piliny, dřevo je třeba vyplnit v práškové formě. Dále, trouba musí být zaplavena. Chlopeň musí být uzavřen, čeká, až se kamera zahřeje a naplní kouřem. Přípravná fáze, která trvá čtvrtinu doby, ve které se vaří maso, to trvá asi 15 minut. Jakmile se teplota zvýší na požadovanou značku, bude nutné pro otevření zásuvky. Stanovení teploty může být provedeno mechanickým teploměrem. Někdy je metoda se používá s vodou, což znamená, že je třeba ověřit odpařování vody z krytu. První doba výrobek může být kontrolována na připravenosti procesu vaření, na chvíli odstranění krytu. Jakmile získáte zkušenosti, že je třeba, aby zmizely, jistě bude řídit při provádění těchto manipulací v tom, jak správně proces musí být provedena.

Tvorba dýmovnice

Dýmovnice u kuřáků mohou být provedeny nezávisle na sobě. To se skládá z nádoby, množství a uspořádání, které bude záviset na době kontinuální provoz. Pro výrobu obalu mohou být připraveny typu kontejneru, ze žáruvzdorného materiálu. To může být mléko plechovky, termosky, nebo máte starou hasicí přístroj. Nicméně, jako optimální provedení provádí kovové trubky, jejíž průměr je 100 milimetrů. Ve spodní části nádoby je třeba vytvořit otvor, jehož průměr je 10 mm. To je nezbytné pro odpalování dřevní štěpky a přívod kyslíku. Horní část musí být pevně zavřené, že odstranění netěsností. Dýmovnice pro udírny, který je jedním z hlavních prvků zařízení pro zpracování masa mohou být shromažďovány pomocí vodní podložky, hadice nebo trubky o různých průměrech. Připojení prvků navzájem může být závitem. Kouř generátor může být umístěn ve spodní nebo horní části nádoby, přičemž každá z těchto metod má své výhody a nevýhody.