Dusičnany a dusitany. Rozklad dusičnanů. Dusičnanů v potravinách a vodě. Dusičnany - A ...

Každý z nás alespoň jednou v životě potýkají s nepříjemnými následky používání výrobků s dusičnany. Pro někoho, kdo takové setkání pokračovalo mírné střevní onemocnění, a někdo se podařilo dostat do nemocnice na dlouhou dobu se podíval na velmi opatrně některého ovoce a zelenina nakoupené na trhu. Pseudo-vědecký přístup a nedostatek povědomí je vyroben z dusičnanu netvora, který je schopen i z vraždy, ale stojí za to seznámit se s těmito pojmy lépe.

Dusičnany a dusitany

Dusitan - sůl kyseliny dusičné, který je ve formě krystalů. Jsou snadno rozpustné ve vodě, a to zejména za tepla. V průmyslovém měřítku se připraví absorpcí nitrózních plynů. Používá se pro získání barviva jako oxidačního činidla v textilním a kovových odvětvích jako konzervační činidlo.

Dusičnany - sůl kyseliny dusičné, dříve měl jméno dusičnanu. Získají se po vystavení působení kovů, kyselina dusičná, a samy o sobě jsou velmi silné oxidanty. Snadno rozpustný ve vodě. dusičnan rozklad nastává při teplotách přes tři sta stupňů Celsia. Hlavní aplikace dusičnanu - je zemědělství, ale některé ze sloučenin použitých v pyrotechnice jako výbušniny, stejně jako složky raketové palivo.

Dusičnan role v životě rostlin

Jeden ze čtyř základních prvků, které tvoří do živého organismu, je dusík. To je pro syntézu proteinových molekul potřeby. Dusičnany - sůl molekuly, které obsahují potřebné množství dusíku na rostlinu. Absorbována buňkou, se redukuje na dusitan. Ta zase prostřednictvím řetězce chemických reakcí dosáhnout amoniak. A on je zase nezbytný pro tvorbu chlorofylu.

Přírodní zdroje dusičnanu

Hlavním zdrojem dusičnanu je v povaze samotného půdy. Pokud jsou organické látky obsažené v tom, mineralizovaného - tvořil dusičnany. Rychlost tohoto procesu závisí na využívání půdy, počasí a půdní typ. Půda neobsahuje velké množství dusíku, takže ekologové neobává tvorbou významného množství dusičnanů. Zejména proto, zemědělské práce (trýznivé, diskování, trvalé užívání minerálních hnojiv) snížit množství organického dusíku.

Z tohoto důvodu, přírodní zdroje nemohou být považovány za znečišťující podzemní vody a hromadění dusičnanů v rostlinách.

antropogenní zdroje

Běžně antropogenní zdroje lze rozdělit do zemědělství, průmyslu a utility. Do první kategorie patří hnojiva a živočišný odpad, druhý - průmyslové odpadní vody a odpady. Jejich vliv na znečišťování životního prostředí není stejná a závisí na specifika každého jednotlivého regionu.

Stanovení dusičnanů v organických látek, byly získány následující výsledky:

- více než 50 procent - je výsledkem sklizně;
- asi 20 procent - hnůj;
- až 18 procent blíží městského komunálního odpadu;
- vše ostatní - to je průmyslový odpad.

Nejvážnější škody způsobené dusíkatých hnojiv, které jsou zavedeny do půdy, aby se zvýšil výtěžek. Rozklad dusičnanů v půdě a rostliny, vytváří dostatečné množství dusitanů pro otravy jídlem. Intenzifikace zemědělství ještě zhoršuje problém. Nejvyšší hladina dusičnanů oznámení v hlavních žlabů, které sbírají vodu po zalévání.

Dopad na lidské tělo

Dusičnany a dusitany první ohrožena sebe v polovině sedmdesátých let. Pak, v středoasijských lékařů zaznamenal vypuknutí otravy meloun. V průběhu šetření bylo zjištěno, že plody ošetřené s dusičnanem amonným a asi trochu přehnaná. Po tomto incidentu, chemici a biologové vyrovnávat s studiu interakce dusičnanů s živými organismy, zejména člověka.

1. Krevní dusičnany interakci s hemoglobinem a oxiduje ustavující železo. Toto tvoří methemoglobinu, který nelze přenášet kyslík. To vede k narušení buněčné dýchání a oxidací vnitřního prostředí.
2. Narušení homeostázy, dusičnany přispět k růstu škodlivé mikroflóry ve střevě.
3. V rostlinách, dusičnany redukuje obsah vitamínů.
4. Předávkování dusičnanů může způsobit potrat nebo sexuální dysfunkce.
5. Při chronické otravě poklesu dusičnanů v množství jódu a štítné žlázy kompenzačního zvýšení.
6. Dusičnany - spouštěcí faktor pro vývoj nádorů zažívacího traktu.
7. Většina dusičnany dávce současně může vést ke zhroucení v důsledku náhlého rozšíření malých cév.

Metabolismus dusičnanu v těle

Dusičnany - je odvozena od amoniaku, která spadají do živého těla, jsou zapuštěny do metabolismu a měnit ji. V malém množství, které nezpůsobí problémy. Potravu a vodu dusičnany jsou absorbovány ve střevě, přecházet z krevního řečiště v játrech a vylučován ledvinami. Kromě toho, kojících matek dusičnany dostat do mateřského mléka.

Během metabolismu dusičnany převedeny na dusitany, oxiduje železo v molekule hemoglobinu a narušit dýchacího řetězce. Za účelem vzniku methemoglobinu dvacet gramů, což stačí pouze jeden miligram dusitanu sodného. Za normálních okolností, koncentrace methemoglobinu v plazmě by neměla překročit několik procent. Pokud toto číslo vzroste nad třicet, je otrava, pokud je nad padesát - to je téměř vždy fatální.

Regulovat hladinu methemoglobinu v těle mají metgemoglobinreduktaza. To jaterních enzymů, který je produkován v těle, od tří měsíců života.

Přípustná rychlost dusičnanů

Samozřejmě, že je ideální pro osoby, - aby se zabránilo pádu dusičnanů a dusitanů v těle, ale to se nestane v reálném životě. Proto je sanitární-epidemiologické stanice, lékaři stanoveny normy těchto látek, které nemohou poškodit tělo.

Pro dospělého s hmotností více než sedmdesát kilogramů je považováno za přípustné dávky 5 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Bez vážných následků na zdraví dospělých může pohltit až půl gramu dusičnanů. U dětí se toto číslo více než průměr - 50 miligramů, bez ohledu na hmotnosti nebo věku. V současně vyšle otrava dítě bude stačit, a pátá část této dávky.

Cesta vstupu

Získat otravy dusičnany mohou být alimentární cestou, tedy prostřednictvím potravin, vody, léků a dokonce (v případě, že obsahují dusičnany, sůl). Více než polovina denní dávky dusičnanů vstupuje do člověka s čerstvou zeleninou a konzervy. Zbytek dávky vstupuje pečení, mléčné výrobky a vody. Kromě toho malá část je dusičnan a metabolické produkty vyrobené endogenně.

Dusičnanů ve vodě - to je příležitost mluvit. Ona - univerzální rozpouštědlo, a proto obsahuje nejen minerály a stopové prvky nezbytné pro normální lidský život, ale také toxiny, jedy, bakterie, helminti, které jsou původci nebezpečných chorob. Podle Světové zdravotnické organizace, kvůli špatné kvalitě vody každoročně onemocní asi dvě miliardy lidí a zemře více než tři miliony.

Chemická hnojiva obsahující amoniové soli prosakovat přes půdu a dostat se do podzemních jezer. To vede k hromadění dusičnanu, a někdy se jejich počet dosáhne dvě stě miligramů na litr. Artéské vody je čistší, výňatek z hlubších vrstev, ale to může dostat toxiny. Obyvatelé venkovských oblastech s studniční vodu dostávají denně osmdesát miligramů dusičnanů z každého litru vody pijete.

Kromě toho se obsah dusičnanů v tabáku je dostatečně vysoká, aby kuřáků s dlouholetým způsobit chronickou otravu. To je další argument ve prospěch boje proti škodlivým zvykem.

Dusičnanů v potravinách

Během vaření množství dusičnanů v těchto produktech je značně snížena, ale zároveň porušení pravidel skladování mohou způsobit opačný účinek. Dusitany, nejvíce toxické látky pro člověka, se vytvoří při teplotě v rozmezí deset až třicet pět stupňů, a to zejména v případě, že skladování potravin prostoru, kde je špatné odvětrávání, a tam je škoda na zelenině nebo začali hnít. Nitrily rovněž vytvořen v rozmražených zeleniny, na druhé straně, hluboké zmrazení zabraňuje vzniku dusitanů a dusičnanů.

Za optimálních podmínek skladování může snížit množství dusičnanů v produktech až padesát procent.

otrava dusičnany

Příznaky otravy dusičnany:

- blueness ze rtů, tváře a nehty;
- nevolnost a zvracení může být bolest v břiše;
- žloutnutí bělma očí, krvavé stolice;
- bolest hlavy a ospalost;
- znatelné dušnost, bušení srdce, a dokonce i ztráta vědomí.

Citlivost tohoto jedu je silnější za podmínek hypoxie, například v horách, nebo oxidem uhelnatým otravy nebo silné alkoholické intoxikace. Dusičnany vstoupit do střeva, kde je přirozené mikroflóry metabolizuje je na dusitany. Dusitan se absorbuje do systémového oběhu a vliv na hemoglobin. První příznaky otravy mohou být nahrazeny hodinu při vysoké počáteční dávky, nebo šest hodin v případě, že množství dusičnanů byl malý.

Mějte na paměti, že akutní otravě dusičnany ve svých projevech podobný intoxikaci alkoholem.

Je nemožné oddělit svůj život od dusičnanů, protože to bude mít vliv na všechny oblasti lidského života: od potravin k produkci. Nicméně, my můžeme pokusit se chránit před nadměrnou konzumací, po jednoduchých pravidel:

- Mytí ovoce a zeleniny před jídlem;
- obchod s potravinami v chladničkách nebo ve speciálně vybavených zařízeních;
- pitná čištěná voda.